Новорічний корпоратив – хороша традиція підтримки сприятливого психологічного клімату у колективі. Він об’єднує офіційне підбиття робочих підсумків за рік та урочисту частину. Є кілька варіантів, як провести святковий бізнес-захід: можна орендувати банкетну залу або вирушити до ресторану. Все більше компаній віддають перевагу фуршету в офісі. Такий формат має багато переваг. Головне завдання організаторів – скласти апетитне меню на новорічний фуршет в офісі.
Переваги фуршету
Розмах новорічного корпоративу залежить від бюджету компанії та чисельності персоналу. Великим фірмам часто доводиться орендувати просторі конференц-зали або банкетні зали, здатні вмістити численних працівників. Компанії серед середнього та малого бізнесу набагато вільніше можуть почуватися у стінах рідного офісу. У першому і другому випадку не обійтися без кейтерингу – виїзного ресторанного обслуговування заходу, але фуршет краще з таких причин:
- проста логістика – всім добре знайома локація та дорога до неї, на відміну від ресторану, особливо заміського;
- знайома обстановка – гості зможуть почувати себе розкутіше та спокійніше, ніж на новому місці, відпочити на своєму «рідному» робочому місці;
- проста організація – крім того, щоб замовити новорічний фуршет в офіс та включити тематичну музику, можна більше не турбуватися.
Фуршет в офісі схожий на квартирник для старих друзів, де кожен може знайти співрозмовника до душі та смачні закуски для добродушного настрою. Такий формат стирає межі між працівниками різних відділів, дозволяючи їм вільно знайомитись та спілкуватися. На банкеті, де всі розсаджені по своїх місцях, коло спілкування зводитиметься до сусідів по столу. Легка музика, ігриста шампанська та кулінарна різноманітність створять незабутню атмосферу душевного свята.
Як організувати фуршет
Новорічний стіл в офісі має бути ситним та красивим. Фуршет передбачає вільне переміщення гостей залом з тарілкою закусок, а значить їх подача повинна бути компактною, порційною. Для хорошого ресторану в Дніпрі Hummus Bar – це проблема і навіть виклик, а стандартна форма організації святкового столу на виїзді. Окрім самого меню, також можна найняти офіціантів, кухарів та інший персонал для супроводу протягом свята.
Як скласти меню на новорічний бенкет
Родзинка фуршетного столу в порційній ресторанній подачі. На ньому доречні канапе та кошики з салатом, закуски на шпажках, міні-шашлички з овочами-гриль та м’ясом, міні-стейки, роли, міні-сендвічі, міні-піци та креветки у клярі.
Солодкий стіл не менш важливий, ніж основний. Еклери, капкейки та міні-торти, фруктові кошики, цукерки доповнять стіл яскравими фарбами. У напоях можна уникнути алкоголю, якщо він суперечить внутрішнім правилам компанії, замінивши його асортиментом лимонадів, коктейлів і соків. Чай та кава також варто запропонувати гостям. Весь необхідний посуд – фарфорові тарілки, чашки, столові прилади, келихи можна замовити разом із меню у ресторані.
Важливо дотримуватися балансу між холодними та гарячими стравами, м’ясними та вегетаріанськими. Варто заздалегідь уточнити у співробітників особливі переваги в їжі та дієті за станом здоров’я, щоб кожен міг пригоститись без ризику для самопочуття.
Як розрахувати порції
Складаючи меню для банкету на Новий Рік складно зупинитися і не набрати зайвого – пропозиція Hummus Bar величезна, включає страви української, єврейської та європейської кухонь. Варто взяти до уваги рекомендовані порції на одну особу на заходах різного типу:
- денний фуршет в офісі – 400-500 г частування;
- діловий вечірній захід – 500-700 г;
- масштабний фуршет (банкет) із програмою на весь день – 700-900 г на одного гостя.
Значення має структура меню. Якщо в ньому переважають ситні м’ясні страви, можна дотримуватися нижньої межі рекомендованої порції, якщо овочеві та фруктові – верхнього значення грамування.
У складанні меню для новорічного столу в офісі допоможе адміністратор ресторану, який забезпечує кейтеринг. Він зацікавлений у максимальному задоволенні побажань клієнта, тому підбере оптимальне меню, яке сподобається всім гостям.